福州左海公园附近美食_福州左海公园附近美食街
下面,我将用我自己的方式来解释福州左海公园附近美食的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下福州左海公园附近美食的话题。
1.福州海鲜哪儿最好吃
2.福州好吃的地方
3.福州有什么好吃的东西?
4.福州西湖附近有什么好吃的店
福州海鲜哪儿最好吃
福州是一个海鲜大省,拥有丰富的海鲜资源和独特的海鲜文化。以下是一些福州最好吃的海鲜:
1.福州海鲜坊:位于台江区温泉公园附近,是一家以海鲜为主的餐厅。这里的海鲜新鲜、味道鲜美,价格也比较实惠,是福州市民和游客品尝海鲜的好选择。
2.福州大排档:位于仓山区金榜路附近,是一家以海鲜为主的大排档。这里的海鲜种类繁多,味道鲜美,价格也比较实惠,是福州市民和游客品尝海鲜的好选择。
3.福州海鲜市场:位于马尾区沿山路附近,是一家以海鲜为主的市场。这里的海鲜新鲜、种类繁多,价格也比较实惠,是福州市民和游客购买海鲜的好选择。
4.福州海鲜城:位于晋安区福新路附近,是一家以海鲜为主的餐厅。这里的海鲜新鲜、味道鲜美,价格也比较实惠,是福州市民和游客品尝海鲜的好选择。
以上是一些福州最好吃的海鲜,可以根据自己的口味和预算进行选择。
福州好吃的地方
福州是一座历史悠久的城市,有着丰富的美食文化。以下是一些福州的好吃的地方:
1.福州美食街:位于台江区温泉公园附近,汇聚了多家福州特色美食店,包括福州鱼丸、肉燕、千层糕等。
2.福州美食广场:位于仓山区金榜路,拥有近20家美食摊位,包括福州特色小吃、烧烤、日料、韩料等。
3.福州老街:位于鼓楼区,是福州历史文化名街,拥有多家传统老字号店铺,包括永和鱼丸、福建沙茶面等。
4.南后街:位于鼓楼区,是福州市的历史文化名街,拥有多家传统老字号店铺,包括老福州小吃、福建牛肉丸等。
总结起来,福州有着丰富的美食文化,游客可以根据自己的口味和偏好进行选择。
福州有什么好吃的东西?
购物娱乐:
安泰中心、东街口、宝龙城市广场、中亭街。
出行游玩:
一、东郊
1.鼓山—十八景
乘汽车到鼓山下院,从第一亭经东际亭、乘云亭、半山亭到达摩洞十八景、千佛庵,再顺公路下行到涌泉寺停车场,乘车回榕。沿途观赏历代摩崖题刻和达摩洞十八景自然景观。
2.鼓山—龙门
从鼓山下院第一亭到半山亭,再上行不远见一座小亭,走向东小路,经杨树庄墓、海会塔古墓到舍利院,再向东到般若庵,然后沿小路下山,见龙门水库,顺石阶通至龙门村到龙门车站,返回市区。途中可欣赏人文景观和自然景观。
3.鼓山白云洞—罗汉台
乘汽车沿福马路到远洋站下,向北走到埠兴村,永德信山庄旁,沿石阶登山,经积翠庵、凡圣寺、龙脊道到白云洞,再上行到山顶仙人脚印巨岩,下山穿过密林经十八罗汉台,回到积翠庵,再按原路返回。沿途见悬崖峭壁十分壮观,尤其雨过天晴时,白云飞舞,如入仙境。
4.樟林—古寺西来院
从远洋站到埠兴村再向西行到樟林、秀岭自然村,沿古道登山,沿途奇岩怪石、入深山到古寺西来院,若向西沿溪谷行至鼓岭,乘汽车返榕,或向东经凤池老古山、风动石、白云洞到埠兴村返榕。
5.鳝溪—鼓岭
乘966或973公交车到鳝溪,走到鳝溪西侧,沿新修建的鼓岭登山古道登山,经武圣庵、知止亭、下歪村到鼓岭柳杉王公园,再上行到新开辟的柱石山公园或向西到牛头寨,后回鼓岭避暑山庄,乘车返回市区。这是一片绿色世界,世外桃源。
6.磨溪—鼓岭
乘马尾方向公交车到龙门站下,沿磨溪登山,经水库、磨房、果园到龙潭,再上行穿过竹林向西一条小路,经采石场直达鼓岭,路途较长,但有山、有水,风景秀丽是十分清静的休闲天地。
7.蝴蝶溪—马尾
乘福马方向公交车到下惠站下,向北走进溪谷,行至半山蝴蝶溪,春秋季节这里成群蝴蝶空中飞舞,可谓奇观,再往上近山顶见一座石桥,向西小路至快安村,向东小路可通至马尾翔龙山庄,路途较长,到马尾乘车返市区。
8.金鸡山—登云水库
乘车到金鸡山公园,后登山,沿着东北方向山顶小路前行,经康泰桥(铁索桥)到炮山、登云水库,观赏湖光山色和湖边垂钓之景,走到登云新村,乘961路公交车返市区。
9.登云—蛇山
从登云水库登山,走到新开辟的登云景区,沿溪旁石阶登山,到观瀑亭,观赏蛇山瀑布景观,再上行,直到山上公路,从山顶俯视白眉大水库,风景秀丽,沿公路东南行至鼓岭,乘车返市区。
二、北郊
10.森林公园—龙潭
乘945支路公交车到森林公园南门,进公园西侧小溪顺石阶登山,可达龙潭。沿途森林茂密,溪水清澈,十分幽静,再向上攀登,可达福州至岭头的公路,然后搭乘汽车返回市区。
11.猫头山—升山寺
乘公交车945支路到新店健康村下,向西走到猫头山,沿石阶登山,观山上石景,到半山可看到过溪水库,再顺公路上行至升山寺,立于寺前观赏高楼林立的美丽榕城。寺后有林则徐当年游览时留下的摩崖题刻。从寺东侧小路可登山到转播台,路途较远,从岭头叶洋返榕。
12.崇福寺—降虎寨
乘19路公交车到华塑二厂,参观崇福寺后从西侧古道登山,经宦溪到降虎寨,戚继光当年在此设寨,为福州东北交通要道,1949年“八·一七”解放福州的部队,从这里经过,地势险要,风光秀丽,路途较长,想继续登山,可以经弥高村、鹅鼻村,回到崇福寺,再乘车回福州。
三、西郊
13.金牛山—梅亭
乘公交车到金牛山公园,走到后山有一条大路可达山顶观景台,到此可以观赏福州市区,一派欣欣向荣的景象,沿公路到后山,穿过茂林可达梅亭,由总院乘946公交车返回。
14.上街—溪源宫
乘39路汽车到上街,沿溪上行,经大水潭到溪源宫,近处有不少古代和近代摩崖题刻,为山溪景色增辉。想继续登山,走远路经吉洋村、山洋村,穿过观音岩寺,下山行至公路,搭车返回市区。
15.旗山—棋盘峰
乘942公交车到南屿,向北走到上坎村、石松寺,顺大路登山,经风动石、游仙洞、侧身岩到棋盘石,这些奇岩怪石,大自然造化,立峰顶观看福州盆地和闽江流水。有一条小路可通达勾漏洞。
16.旗山—勾漏洞
乘车到南屿后,北行至刘前村,通过村后竹林,小路登山,勾漏洞就在半山,这里是岩石构洞,洞连洞、洞套洞,有蝙蝠洞、流沙洞、滴水洞、一片瓦、一线天等奇景及名人摩崖题刻,洞中穿行,观后原路返回。
17.旗山—双峰森林公园
乘车到南屿转乘三轮车到王庙水库,从水库边小路沿溪上行,穿过密林,到双峰瀑布群,顺石阶而下,观赏一个接一个瀑布,非常壮观,经水库到双峰林场,登上状元峰,一览众山小,一片绿色世界,观后可沿公路下山到南屿。
四、南郊
18.高盖山—妙峰寺
乘946公交车,到高盖山公园,沿桃花溪登山,可达妙峰寺,这里有海灯法师纪念堂。从寺东侧小路可登山顶,这里观赏福州盆地,东西南北风光,另有一番情趣。
19.五虎山—虎灵岩
乘30路公交车到尚干,走到歧尾村,顺村后一条土路走到半山虎灵岩,一座古刹“虎头寺”依山势而建,这里有“悬石洞”“观景台”诸景,寺西小路经滴水岩可达山顶,继续登山,西行过方正水库,下山到南通乘车返回。
20.螺洲—江中岛
乘3路公交车到螺洲镇参观孔庙、名人故居、天后宫之后,乘船到江中岛,岛东有大果园,岛西蚬子场和白鹭洲,众多白鹭又一奇观。
21.福州 --石竹山
乘车至福清宏路下车,再坐"面的"至石竹山脚,顺石阶登山,一天可来回.
22.福州 -- 永泰方广岩
乘永泰方向的车,交待售票员到方广岩时叫一声,下车后约走五公里至山顶,山上大岩石下建一寺庙,有些特色.一天可来回
福州西湖附近有什么好吃的店
特色小吃类
■鱼丸:
1、塔巷有两家都很出名的店,尤其是里面那家“永和”,但是个人比较喜欢“塔巷口”。
2、茶亭街和交通路的交叉口处,现在搬了,但是还在附近,叫什么名字我忘了
3、古街的贵鱼丸
4、东泰路上一家专卖连江鱼丸的店
5、西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差.
■元宵:
1、在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面
2、交通路口茶亭街上的元宵店
3、台江农贸背后的巷子里
■臭豆腐:
1、元洪美食城现炸的
2、体育中心边上有家杭州菜馆叫(滋味馆)那里的臭豆腐很好吃
■:臭豆腐
1、横街,横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面
2、8中旁边,往台江方向继续走3分钟,快到工人文化宫的对面街
3、利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里
■虾干饼/锅边糊/虾酥:
1、虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里
2、津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了
3、虾干饼在北大路十字路口旁
■煎包/烧卖小笼包:
1、在杨桥路与通湖路交界口上的煎包
2、烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店
3、塔巷里有家门口摆了三个灶的那家蛋煎饼最好吃。
4、鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好,可以评得上级!
■其它:
1、井大路广州食街椒盐田鸡腿
2、鼓东路五月香棕子店很不错
3、卤田螺,温泉派出所旁边
4、二中对面的知者来各种肚煲
5、东泰路重庆小吃店的冰粉
6、井大路的香辣蟹
7、铜盘路蒙古人烤肉店
8、华林路红房子啤酒鸭
9、仓山影院对面西京风味楼:七彩干贝羹、松子鱼、京酱肉丝(既原来的香喷喷)
10、屏东小河边的食为天的麻辣泥鳅也非常值得一试
11、体育中心南侧的杭州菜馆的爆鳝片、蒓菜汤都是全市唯一的
12、八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快(老板娘明显对男客人比较热情客气)
13、台湾鹅肉大王交通分店的烧鹅非常棒!
14、省妇幼保健院食堂门口有位老伯卖卤味的,味道一极,每天只卖到早上十点多,限量发善
15、空军招待所旁的清真饭店(他们的牛,羊进货渠道直接由青海运来,味道独一无二。)
16、马尾君竹路往公安局方向的路口(青州村村口附近)有家狗肉店的黑狗肉
17、屏东小河边逍遥饭庄的辣椒炒八爪鱼、著名的杂烩汤(看似普通实则内含玄机:有南北干货、时鲜菜蔬、闽江河鲜、北峰野味等等近30种
18、环南新村路口客家牛肉馆,那里的香辣牛肉丝一级棒(坐51、5、808、966、西二环、电建二公司站),有一个蓝天量贩超市,那间牛肉店就在超市的斜对面
■主食:
■面/米线/粉干:
1、贯一面馆
2、牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆!甭提有多好吃,那个味道臊到极致!
3、省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行
4、粉干还是台江麦当劳后面的那家好
5、台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店
6、台江公安局对面的安平拌粉干很不错的
7、817北路8中附近的阿龙猪血化,一碗猪血,大肠泡粉干
8、学军路上有一些依坚猪血捞化,不错哦。
9、浦东车站旁边有上家破破的店,名字就叫浦东饭店,捞化一级棒~!
10、渡鸡口(北大路和鼓东路的交结处)附近,有家尚干依心拌面!很有名的!
11、医大对面的“阿土”也不错,就是汤偏咸
■粥:
1、道山路上竹园(皮蛋瘦肉粥最好吃了吖!~)
■饺子:
1、鼓东路的天天过年饺子馆,名不虚传!
2、梅峰宾馆旁的饺子观
3、三角井的天津百饺园
4、东湖宾馆旁的东北饺子
5、省府路上的一嘴饺,里面的粥与饼子不错哦
6、鼓西路有一家东北饺子人家(又菇三鲜饺最好吃),另外还有一些特色的北方菜。
7、西洪路的“孙大妈”也不错,去西洪路逛街一般会在那解决晚餐
■饭:
1、最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记
(津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的)
■中式 牛杂/牛滑/牛排:
1、牛杂在达道路亚细亚对面
2、牛滑有家叫辉辉的店做的(已从交通路搬至五里亭)
3、亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排
4、广达路,高桥路口斜对面,六建牛排馆
5、鼓东路上有家牛杂不错,鼓东路与鼓屏路交界大概40米
6、依强牛滑店的牛滑
■西式牛排:
1、绿怡牛排馆
2、大洋和华林路的斗牛士
3、井大路庆城路交叉口“香舍”个性餐厅的气氛不错!
4、新星牛排馆是福州最早的牛排馆,新贵族音乐餐吧是它的分店,环境要好得多
5、省府路那家染房的牛排很好
6、北部湾牛排馆
7、外贸中心酒店的扒房够品味
8、六一路口与湖东路交叉口夜未眠西餐厅。那是福州首家24小时营业的西餐厅,有不赖的环境。小包厢居然是用粉色帘幔来阻隔,(其实就是蚊帐)倒是与台灯相得益彰。
■地方风味菜:
■闽菜:
1、东街口黄巷的邓记荔枝肉、醉排骨,黄闷田鸡和松子鱼
2、八一服务社酒楼的荔枝肉
3、朱紫坊里面破店的福州家常菜
4、福新路和信家对面新天都的福州菜
5、古田路市场后面水部的破店
6、津泰路上,鼓楼公安局旁边的一家破店,别走错,是中间的那家,那家的卤猪蹄很好吃
7、温泉路上的天外天
8、湾边的河鲜
9、茶会吃仙的海鲜(往里走的那家总店)
10、温泉支路的青青闽清菜馆
11、温泉路温泉澡堂对面有家,百味饭店闽清山味菜做得很好
12、元帅庙林记家常菜的肘子肉很不错
13、康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
14、沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城,但是个人觉得医大“本鼎”边上那家挺正宗的
15、温泉路福安富春小吃的当地小吃
16、达明路上的那家忠惠小吃口味也不错,福州菜哦。
■川菜——水煮活鱼:
1、东泰路的东泰川菜馆,16元/斤;(鱼片薄,嫩,口味一流,就是价格贵)
2、东泰路的晓薇川菜馆,10元/斤;
3、菜香根(六一路邦辉桑拿对面)的,连汤都能喝(不是红油汤)
4、渡鸡口的老重庆
5、庆城寺与井大路交界口的乡之味牛排火锅城10元一斤
6、井大路唐姐火锅城总店(鲢鱼头是买一送一哦)
7、井大路好口福的水煮活鱼
8、南门(古田路36号,省电广对面)金麒麟饭馆8元一斤
9、北大路的东平园川菜火锅,13元/斤;
10、湖东路的聚友川菜,15元/斤;
11、茶汇小区厦航对面的刘二川菜馆,11元/斤
12、东泰路的重庆名小吃
13、东泰路的香香川菜馆”(靠津泰路的那家),放很多芝麻,香
14、东泰路川府川菜馆。6.8元/斤。味好便宜。推荐哦。
15、梅坞斜坡走到一半,有一家辣妹子湘菜馆,里面的水煮鱼不错,特别是水煮鱼的汤,太棒了
16、桥亭活鱼小镇很不错噢!
■其它川菜:
1、东泰路的东泰川菜馆,滚石鸭珍,水煮田鸡
2、长乐路巴国布衣布衣鸡,巴国长排,水煮牛肉
3、井大路郑记重庆豆花鱼庄的干沾牛肉
4、东泰路上的重庆名小吃的肥肠鱼”
5、西洪路川川麻辣烫
6、东方红旁的曾师傅川菜馆(味美价廉)
7、瑞闽对面东泰路上第二家。
8、四川谭鱼头火锅,在冲浪游泳池附近,味道不错,环境也很不错
■湘菜:
1、福三中对面---湘王府
2、屏东中学旁边的东方红(神仙豆腐、剁椒鱼头、寸骨、干锅田鸡)
3、湖东路的毛家饭庄,吃毛氏红烧肉最正宗
4、湖东路省图附近的潇湘馆
■上海菜:
1、五一先施后面的黄淮人家的上海菜
2、力宝天马大厦后面的君子兰的上海菜
3、协和医院对面的避风塘的广东、上海菜
4、别有天茶艺居的沪菜,贵了点,但确实好
5、好香角的上海菜
6、福新路金光大道
■东北菜:
1、鼓东路红灯笼东北菜
2、仙塔街食通天隔壁的东北饺子馆里的酱骨架
■其它:
1、华林路红房子旁的天然居目鱼筒骨锅
2、温泉支路上的深圳第一鸡里的奇味土鸡锅
3、五一广场石山水边上的“纽约街肥牛火锅城”
4、东街北京饭庄的北京烤鸭
5、井大路的西北风味
6、于山脚下避风塘,主营是潮州菜。铁板日式鳕鱼,最可爱的数金笼田鸡
7、鑫皇酒楼,(在省府路的省府礼堂内)那里的美味胖鱼头和玫瑰雪花飘(汤)很不错的。。还有驼鸟肉
8、井大路广东食街的广东菜吃不腻
9、杨桥路空军招待所旁的西北风味
10、温泉支路的唐人记
11、牡丹大酒楼的羊腿
12、元洪美食城江西瓦罐汤分店
13、鼓东路牛太郎(比对面的北国之味好)
14、体育中心阿里郎的韩国菜
15、温泉大饭店对面华福宾馆的谭家鱼头
16、井大路湖东路口的大鱼头:江西菜
17、自助餐,会展中心的金源国际大酒店,三文鱼任你吃,鸡翅比肯德基还好吃
18、省政府对面千纸鹤里的招牌菜红烧三文鱼头值得一尝
19、鼓东路和尚宾路的交叉路口那里有家,苗乡酸汤鱼,味道做的不错
20、还有华林路(省高级人民检察院对面)的南京怪味楼福州店
甜食:
1、珍珠奶茶,去杨桥路乐客茶坊
2、花生汤在台江麦当労対面的小巷里,那里的芋泥也不错
3、大世界的冰橄榄很有特色
4、鲜奶蛋糕是茶亭公园对面的红叶蛋糕
5、津泰路上的品糖轩
6、湖东公正酒家下的超雅蛋糕1、在福大北门有议价东兴牛肉店,上大学的时候常常到里边“改善”伙食,电力的牛肉羹佐以水姜味道那个叫绝,还有自制的粽子,包了蛋、肉、虾仁、香菇,糯米香,浇上甜辣酱,花生酱,真是美味。
2.达道和小桥一带,有几家颇有名的牛滑店;牛滑用牛肉切细剁泥,和以勾芡,连汤装起一碗,入口滑润,口感一流,牛骨高汤又特别香,加盐加醋,加鱼露还可以随个人喜好,所以很受欢迎,“达道牛滑”几乎成了招牌,无形资产价值也有若干,那一带的每一家都是“正宗”的达道牛滑
3.说道牛滑,又不能不说到牛杂;所谓“牛杂”,牛杂碎是也;牛心、牛肺、牛肚、牛筋……总之一切牛下水统统熬一大锅。那里跑堂的漫叫一声“牛杂两碗……”,这里掌勺的便捞起若干在碗里加以牛骨汤端到你的面前。乌山路口有一家“吴忠小吃店”,开店的兄弟三像是隐居江湖的世外高人,一天之做一锅牛杂
卖完拉倒,帮衬那里的人多是冲着新鲜牛杂的味道去的,所以生意倒也不赖。
4.用牛骨汤打底的还有一种叫“捞化”,这“化”是福州人称“兴化粉”的米粉,把米粉用凉水泡软以后在滚水里“捞熟,泡进牛骨汤里,撒上葱花、味精,这叫“光化”,如果配以同样捞熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子等等泡在一起吃风味更佳。庆城寺市场门口一家“依土劳化”声名如日中天,捞化的品种也多常常人满为患
5.木金肉丸,是1921年由姚木金创办的老字号,在道山路口通向妇幼保健医院的巷子里。肉丸是用芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料,加工成一粒粒或一笼笼蒸熟。每个包有甜咸可口的肉陷,甜度适当,十分可口。过年过节的时候常常会去买些肉丸吃,沾沾喜庆
6.到了台江,那好吃的就多了去了。在榕城古街上很多老字号的福州小吃在此汇聚。比如大福星鱼丸,依土伯捞化等等。大福星鱼丸选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁珥加薯粉搅拌作外皮,再包以猪瘦肉或虾仁等陷心,捏成丸状。皮薄均匀,色泽洁白,食之滑润清脆,汤汁荤而不腻。“没有鱼丸不成席”,从这句俗语中变可知福州人对鱼丸的偏爱。依土伯捞化,汤汁清淡但鲜味十足,牛肉块肥而不腻,清爽可口。
7.走出榕城古街,在台江的三福百货旁有家百年老店——台江没牙花生汤店,店很小,只有阳台的宽度,细长细长,只能放下一排的座位,但店里的招牌花生汤确实是个经典。花生绵软,入口即化,汤水香甜滑润很有冰淇淋的感觉,也是个不错的选择
8.说到福州小吃,怎能少了热气腾腾的锅边糊?锅边糊以连讲海鲜锅边最为出名.用蚬子汁为汤在锅里烧开取其鲜味,在把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到锅里,加芹菜、葱虾皮、香菇等佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了,讲究一点的在佐料上做文章:虾仁、咸鱼、肉丁……
9.井大路口附近有一家细妹元宵店,虽然店面从外表看有些粗糙,但做的元宵确实不错。在福州,汤圆和元宵是不同的,汤圆是甜的,而元宵是咸的。薄薄的元宵皮里裹着新鲜的猪肉,咬一口元宵,香滑的油水溢出来。津泰路上的安泰楼做的元宵也非常好吃
10.从八一七北路拐进鼓西路,未及百米,左手边一家小铺招牌与众不同,红的民俗花纹,有模有样地直书“尚擀依心拌面扁肉”。在这家一定要吃拌面和扁肉。福州的燕皮何等知名,做成扁肉燕煮食更妙而且这里用的是自家手擀机的切的扁肉,做的时候加了蛋清,吃起来甚有劲道。花生酱也是自家磨的,略微有些焦味,无论扁肉还是扁肉燕在捞起之后都冲入猪骨汤,回味无穷。
11.其实福州小吃远不止这些,八宝芋泥、葱肉汤、海蛎饼、太平燕、春卷……都是有名的福州小吃。如果要想省点事,一次把福州小吃吃个够,推荐你去老福州、元洪城顶楼或者安泰楼,交通便捷,而且价格也划算,特别是老福州。安泰楼、元洪城看起来高档一点,而在老福州。安泰楼、元洪城看起来高档一点,而在老福州,只要花十块钱。就可以吃个饱。 福州小吃”是福州菜的重要组成部分,它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉,台湾同胞有句口头禅:“鱼丸,燕丸,扁肉燕,男女老少吃不厌。”1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好,乡人不忍离去。
1.鱼 丸
福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状,调拌优质薯粉为皮,用精肉、虾仁等作馅,捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤,加上葱花,浮于汤面,称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点,素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创,被一出洋经商的商人学到手,返回福州后如法炮制,开了家“七星小食店”,独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐,食鱼丸后啧啧称奇,口占一诗曰:“点点星斗布夜空,玉露甘香游客迷;南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上,从此食客盈门,生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外,还有走街串巷肩挑叫卖者,他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产,外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
2.太平燕
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。
燕皮汤
肉燕
3.锅边糊
称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店,几乎都是福州人所开。其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。旧时,福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时,家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟,故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区,如莆田。
4.芋 泥
以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖,制成后貌似冷食,实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名,是福州地区典型的甜食。福州民间盛传,当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人,让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥,质地细腻,堪称一绝。
5.光 饼
又称“征东饼”,其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日,抗倭民族英雄戚继光,率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时,戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥;一种大而松软,略带甜味。两者中间均打一小孔,用绳串背于身上,便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥,增强了队伍的机动性,为平倭立功。此后,为纪念戚公,福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼,前者叫“光饼”,后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻,成了“芝麻光饼”,又叫“福清饼”。福清一带每遇清明,用它作祭品。立夏时,孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上,追逐嬉戏,增添节日气氛。将光饼掰开,夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”;如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼,辣菜饼,猪油渣夹我福清饼”的叫卖声,倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”,小巧别致,左右分书“闻香一尝三打掌,知味十步九回头”小联,里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清,旅外侨胞返乡省亲,也都要买一串尝尝。
闽东的福安也产光饼,该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近,每有豆芽菜的摊点,因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。
6.线 面
采优质面粉加盐等辅助料精制而成,色泽洁白,线条细匀,质地柔润,落汤不糊,香爽可口。食用方法有二:其一为高汤线面,即把线面放入沸水中煮一二分钟,色变即捞起,加入事先煮好的佐料,如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类,再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用;二是凉拌线面,煮法相同,但捞起后不放佐料,只调以适量的香油、味精、红酒等,风味独特。
福州线面拉开长度可达180厘米,细仅0.6至0.7毫米直径,挽面时在面头上扎上红线,由于线面是面类中最长的面,又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音,故福州人又叫它“长命”。
在福州地区,线面广为民众喜爱,大年初一,人们都要吃一碗线面,祝福健康长寿。线面还有以下别称:祝寿送线面称“寿面”,妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”,结婚订亲男方送女家的叫“喜面”,远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待,谓“太平面”。
7.粿
主要是糯米磨成浆,经过制作,依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同,分为4大类。?1)为圆形,内有虚有实,油炸或流滚粉成,如油?、抱滚?。抱滚?外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖,宜边揉边吃。?2)形扁圆,皮薄馅多,或蒸熟,或油炸,如糯米?、菜丝?、豆沙?。3)粿多三角、四角、菱形,以蒸为主,也可油炸,如芋粿、九重粿、粳米?、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角,松软有弹性,以蒸为主,如盏糕、白发糕、荸荠糕。?粿多是甜食的,也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。
8.春卷
福州民间小吃。俗称春饼,选用精粉煎成,皮薄似蝉翼,“饼可映字”,又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽,佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等,炒熟备卷。食时,选摊开薄饼,自取包馅,先卷一边,两头覆紧,再卷成条状,便可入口。如果,把春卷投入油锅一炸,捞起便成油炸春卷,俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市,便是已制成春饼,购回油炸,尤为方便。
9.肉丸
选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料,调入红糖拌匀,佐以五香粉,还有的加芝麻、豆腐皮等,制成粘剂,放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的,油煎而食;也有圆状,入蒸笼时,有意捏成团状,炊熟可食。香甜可口,油而不腻。民间在春节期间自蒸;市上以“木金肉丸”为名牌,风味独特。
10.烰油?
“烰”(音pu),福州方言,用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时”色泽金黄油亮,皮馅分离、外香酥,内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后,磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆,去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐,制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆,反复揉和制成?坯。用?坯包上豆沙馅,成为油生坯,面贴花生仁1粒即成。把生?坯放入油锅,用铁勺轻轻翻动,等油?皮亮膨胀似球形,色呈焦黄时,即可捞起沥干油。
11.蛎饼
“蛎饼”扁圆形,色黄、壳酥香,味道美,是福州市民常用的早点之一,风行数百年不衰。成品皮香酥,馅鲜美,色金黄。将大米、黄豆,分别用水浸3-4小时,掺水磨成浓浆,加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅,葱切珠状,用酱油调成馅料,牡蛎肉洗净,沥干。将特制铁勺在油里加热后,取半汤匙料浆倒入热勺内,在米浆上放肉馅、牡蛎,再盖上一汤匙米浆,放入油锅,炸至饼面呈金**时捞出,沥干油。
12.千页糕
千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观,油香软润,入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团,饧面约2个小时,加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅,用旺火煮熟捞起,然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片,对折,一边撒上1层肥肉丁,再撒上1层白糖,形成1层面馅,如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层~12层面,做好的糕放入蒸笼,用旺火蒸熟,取出成方形或菱形,即成。
福州西湖附近有什么好吃的店
福州市鼓楼区西湖公园附近有很多好吃的店。其中,位于西二环路的鼓山食街是美食爱好者们必去的地方。这里的特色小吃琳琅满目,让人垂涎欲滴。推荐的美食包括:蕃薯糕、花生汤圆、炸鸡、爆米花饼等等,各种口味丰富,让人流连忘返。
除此之外,苍霞街也是不容错过的一个美食区。这里的商家较少,但各家店铺的特色美食也是独具匠心。比如,位于苍霞二巷的“秘制臭豆腐”令人回味无穷,而身为老字号的“福建神厨”则以烧鸭、烤鸡为主打菜品,口味地道,十分美味。
最后,建议去一下天福路的“黄师傅蛋黄酥”,这家店的蛋黄酥口感酥脆多汁,又没有过分甜腻的味道,深得广大消费者的喜爱。此外,这里还有精选的传统福州小吃供大家品尝,绝对不容错过。
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